Рубрики
Сырье и ингредиенты

Ваниль, ванилин, этилванилин

Ваниль, ванилин, этилванилин Ванильный аромат используется в самых разнообразных продуктах, особенно в производстве шоколада и шоколадных напитков. Натуральная ваниль с ее непревзойденным букетом используется в высокосортных кондитерских изделиях (большинство продуктов в настоящее время ароматизируют синтетическим ванилином и этилванилином).Натуральная ваниль. Ваниль получают из стручков разновидности тропической орхидеи, известной как Vanillaplanifolia. Это вьющееся растение, нуждающееся в поддержке […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура вафельного крема

 Вкус молоко/ваниль/кокос Молочный крем Кол-во, кг Сахарная пудра 35 Растительный жир 28 Порошок молочной сыворотки 5,7 Молочный порошок 6 Ванилин 0,02 Молочный ароматизатор 0,15 Соль 0,15 Вафельные отходы 5 Ванильный крем Кол-во, кг Сахарная пудра 34 Растительный жир 28,5 Молочный порошок 6 Соевая мука 5 Вафельные отходы 6 Пищевой краситель 0,01 Соль 0,1 Лецитин 0,1 […]