При задании параметров выпечки в конвейерной печи важно понимание не столько температурного режима, сколько процесса теплопередачи. Суть конечного изготовления печенья заключается в выпечке и сушке. Производимое в давнее время печенье представляло собой...
Качество мучных кондитерских изделий зависит в основном от качества муки.Поэтому подбору муки необходимо уделять повышенное внимание. Работа по подбору муки начинается с выработки требований к муке для различных групп мучных кондитерских изделий: вафли и затяжное... 
Останні коментарі