Способы приготовления сдобного теста авт. Андреев А. Н.Термин тестоприготовление означает процесс замеса теста с его последующим брожением до созревания.Способ тестоприготовления...
Булочка «Бриош» Мука пшеничная 3760, сахар-песок 670, масло сливочное 925, меланж 552, дрожжи 158, соль 30, вода 1340. Для смазки: меланж 146, жир для листов 20. Выход 100 шт. по 65 г. Из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом, на подпиленном мукой столе...
Булочка «Бриош» 1 Мука пшеничная 3760, сахар-песок 670, масло сливочное 925, меланж 552, дрожжи 158, соль 30, вода 1340. Для смазки: меланж 146, жир для листов 20. Выход 100 шт. по 65 г. Из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом, на подпиленном мукой столе... 
Останні коментарі