Дрожжи и ферменты Протеазы используются для изменения свойств клейковины, и если клейковина в тесте для печенья слишком сильная, их все шире применяют как альтернативу метабисульфиту натрия. Введение Свойства теста можно изменять с помощью ферментов, меняя... 
Останні коментарі