Срок годности взбивных кондитерских изделий при хранении Хотя при описании определенных видов кондитерских изделий приводятся сведения о сроках их хранения, ниже мы изложим некоторые общие сведения, так как они представляют собой очень важную характеристику...
Зефир Зефир — это механически аэрированная пена, состоящая из Сахаров в растворе и включающая пенообразующее или стабилизирующее вещество. Таким веществом может быть яичный белок с агар-агаром, но более распространен желатин (животного происхождения) или...
Джем, желе, карамель и зефир МКИ с подобными кондитерскими дополнениями составляют относительно небольшой сектор рынка, однако эти сахарные полуфабрикаты на основе сиропа существенно влияют на общую текстуру, вкус и аромат изделий, и в последние годы значительно... 
Останні коментарі