Рубрики
Производство шоколада и какао

Приготовление шоколадных масс- классификация.

Классификация шоколадных изделий Шоколадные изделия могут быть подразделены на следующие основные виды: а) шоколад в плитках, таблетках и в виде медалей; б) шоколад фигурный; в) шоколадная глазурь. Шоколад в плитках отформован в виде плоских плиток весом от 4 до 100 г, завернутых в различные сорта водо- и жиронепроницаемой бумаш (в фольгу и этикетку с подверткой […]