Жиры и масла Перед производителем мучных кондитерских изделий стоит сложнейшая задача выбора жировых продуктов, соответствующих его требованиям. Жиры — это, вероятно, наиболее важные ингредиенты, используемые в производстве...
В производстве печенья (с его специфическими проблемами нестабильного качества муки) характеристики и процессы контроля необходимо регулярно пересматривать. Основные принципы контроля качества и управление В главе...
3. Система...
Контроль микробиологического качества Микробиологические проблемы подробно рассмотрены в соответствующих разделах. Необходимость микробиологического контроля определяется, в основном, следующими задачами: • предотвращение присутствия в изделиях... 
Останні коментарі