Крахмал для формовки корпусов конфет

В качестве формовочного материала при отливке конфет применяется крахмал. Качество формовочного материала определяет не только внешний вид конфетных корпусов, ... 

Дефекты, получаемые при формовании конфетных корпусов.

Дефекты, получаемые при формовании размазыванием в пласт и с последующим резанием.
1. Помадная масса растекается после формования и после дополнительной выстойки при резании корпуса деформируются. Причина: повышенная массовая доля влаги и редуцирующих веществ.