Расчет рецептуры круасанов с кондитерским кремом (с водой) на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1...
РЕЦЕПТУРА ДЛЯ ВАФЕЛЬНОГО КРЕМА С ШОКОЛАДНЫМ ВКУСОМ Простой рецепт, очень сладкий Материал Количество, кг Сахарная пудра (а) 46 Растительный жир, частично отвержденный (б) 24 Какао порошок, ок. (в) 5 Вафельные отходы, смолотые (а) 5 Ванилин, ок. 0.025 СУММА: 80,025...
Расчет рецептуры круасанов с белым шоколадом на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1 загрузку на 1 тонну выпечен. на 1 тонну... 
Останні коментарі