Фешмак — изделие из тянутой карамельной массы, состоящее из пучков нитей.В кг содержится не менее 20 шт. (пучков).Влажность — 2,5±1,0%.Технологическая схема производстваПриготовление карамельной массы.Формование изделий.Упаковка изделий.Для производства восточных...
ПарвардаПарварда — карамель в форме подушечек. Поверхность обсыпана мукой.В 1 кг содержится не менее 160 шт.Влажность — 3±1,0%.Технологическая схема производстваПриготовление карамельной массы.Формование изделий.Упаковка изделий.Для приготовления восточных сладостей...
Грецкий орех обливнойГрецкий орех обливной — изделие, представляющее собой две половинки грецкого ореха, склеенные помадно-марципановой массой. Поверхность заглазироваиа карамельной массой.В 1 кг содержится не менее 50 шт.Влажность — 5,9 ±1,5%.Технологическая схема...
Грильяж миндальный — изделие квадратной или ромбовидной формы, состоящее из уваренного в сахаро-паточном сиропе миндаля.В 1 кг содержится не менее 150 шт.Влажность — 3,0 ±1,0%.Технологическая схема производстваПриготовление сахаро-паточного сиропа.Приготовление... 
Останні коментарі