Сахара и сиропы. Сахара и сиропы — это основные и очень важные ингредиенты большинства видов мучных кондитерских изделий. Кроме того, что они дают сладость, они положительно влияют на их текстуру и вкус. Сладкая...
Производство глюкозного сиропа Глюкозный сироп чаще всего производят из кукурузы, но некоторые европейские производители используют в качестве сырья картофельный крахмал. После его отделения от исходного сырья крахмал путем кислотного осахаривания превращается в...
Сироп для промочки Ароматизированный сахарный сироп. Пример рецептуры Сырье Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья на 1 т готовой продукции, кг в натуре в сухих веществах Сахар-песок 99,85 513 512,23 Ароматизатор По рекомендациям фирмы- изготовителя ...
Сиропы, жженка. Сироп – это смесь сахара с водой. Для приготовления полуфабрикатов требуется сироп с различным содержанием сахара. Растворимость сахара в воде зависит от температуры. Например, в 1 л. холодной воды можно растворить, до 2 кг сахара, а при... 
Останні коментарі