Производство зерна и муки с увеличенным содержанием белка растет во всем мире, что приводит к получению более прочного и менее растяжимого теста для печенья. Для работы с таким тестом может оказаться необходимым ламинирование. Принципы и...
Слоеный полуфабрикат Полуфабрикат со слоистой структурой, наружные слои твердые, а внутренние — мягкие. В рецептуру слоеного полуфабриката не входит сахар-песок. Пример рецептуры Сырье Содержание сухих веществ, % Расход сырья на 1 т готовой продукции, кг в натуре в... 
Останні коментарі