Газоутворювальна здатність борошнаГазоутворювальна здатність характеризує спроможність борошна забезпечити цукрами процеси бродіння тіста, вистоювання тістових заготовок і забарвлення скоринки хліба.Газоутворювальна здатність борошна обумовлена станом його вуглеводно-... 
Останні коментарі