Рубрики
Домашние рецепты

Пирожки с яйцами и зеленым луком

Пирожки с яйцами и зеленым луком Ингредиенты: Мука 500 гр200 гр сливочное масло250 мл кефир2 яйца2 ч.л разрыхлителя1 ч.л соль

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Вироби з бездріжджового тіста.

Пиріг з червоними порічками. Готують тісто з борошна, цукру, масла, мелених горіхів, лимонного сопу, лимонної цедри та жовтків. Добре вимісивши, тісто кладуть на невеликий лист і випікають до наиівготовності, після чого, ВИЙНЯВШИ з духовки, кладуть зверху начинку і випікають при середній температурі 180—200 С до готовності. Коли пиріг охолоне, його нарізають ромбиками, квадратиками або прямокутниками.

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Борошняні вироби — Вироби с дріжджового тіста.

Пиріг з абрикосовим повидлом.Замішують тісто і розділяють його на 4 частини. Кожну частину розкачують пластом, кладуть один 2 них на великий лист, змащений маслом та обсипаний борошном, густо намазують абрикосовим повидлом, кладуть другий пласт тіста, знову намазують повидлом і т. д. Верхній пласт намазують збитими білками, перемішаними з меленими ядрами горіхів та цукром. Перед випіканням […]

Рубрики
Домашние рецепты

Рулет «Ласка»

Рулет «Ласка»Вымешанное тесто разделяют на 8 частей и оставляют на доске на 90 мин. Затем каждый кусок раскатывают в четырехугольный пласт, накрывают начинкой, поливают гусиным жиром или жидким медом (по 1 ст. ложке), посыпают мелко нарезанными цукатами или ягодами в сахаре и скатывают в рулет. Противень смазывают маслом, укладывают в него рулетики, прокалывают их в […]

Рубрики
Домашние рецепты

Пирог с творогом

Пирог с творогомТесто приготовляют безопарным способом. Готовое тесто раскатывают и укладывают на лист, предварительно смазанный маслом.2 яйца и 1 стакан сахара растирают с творогом. Приготовленный творог ровным слоем укладывают на тесто, края теста завертывают, поверхность смазывают взбитым яйцом, дают подойти и выпекают.Пирог разрезают на куски квадратной или прямоугольной формы.* Для теста: 4 стакана муки, 20 […]

Рубрики
Домашние рецепты

Пирожки с грибами и луком

Пирожки с грибами и лукомПриготовляют тесто опарным способом. Готовое тесто разделывают на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки раскатывают на круглые лепешки. На них кладут грибную начинку и края лепешки защипывают, придавая пирожку форму лодочки. Сформованные пирожки ставят на расетойку на 10—15 мин, после чего жарят их на сковороде с растительным маслом. Эти пирожки можно […]

Рубрики
Домашние рецепты

Питание при желудочных заболеваниях с повышенной кислотностью.

Блюда диетического питания для больных, страдающих желудочными заболеваниями с повышенной кислотностью, не должны содержать раздражающих веществ, усиливающих образование кислот. Наоборот, их нужно обогащать веществами, которые бы нейтрализовали избыток кислот в желудке. Страдающие болезнями желудка при подборе блюд должны прежде всего придерживаться конкретных советов врача. Таким больным не рекомендуется употреблять очень горячую или очень холодную пищу; […]

Рубрики
Домашние рецепты

Сладкие блюда, напитки, медовики

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ* Продукты для приготовления: яблоки, сливочное масло, сахар-рафинад, сок лимона, абрикосовое повидло.Яблоки очищают от кожуры, вырезают сердцевииу. В образовавшееся углубление кладут кусочек масла, величиной с грецкий орех, и полкуска сахара, предварительно смоченного в воде с лимонным соком. Укладывают яблоки па смазанный сливочным маслом противень и пекут в духовке до полуготовности. Затем в углубление каждого […]

Рубрики
Домашние рецепты

Печенье, торты, пудинги, суфле дома и на кухне.

ЧЕРТОВЫ ШАРИКИ* Продукты для приготовления: 90 г меда, 60 г ядра грецкого или лесного ореха, сок из половины апельсина, тертая лимонная цедра, 50 г рома или коньяка, 10 г корицы, 50 г шоколада.Молотые орехи смешивают с медом, лимонной цедрой, апельсиновым соком, корицей, ромом или коньяком и варят 20—25 минут до образования густой массы. Затем ие […]

Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Сироп для промочки — Особенности применения пищевых добавок

Сироп для промочки Ароматизированный сахарный сироп. Пример рецептуры Сырье Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья на 1 т готовой продукции, кг в натуре в сухих веществах Сахар-песок 99,85 513 512,23 Ароматизатор   По рекомендациям фирмы- изготовителя   Коньяк — 48 — Итого — Ок. 560 512,23 Выход 50,0 1000,0 500,0   Технологический процесс Технологический […]