Мука. Требования к муке Мука пшеничная высший сорт согласно ГОСТ 26574 или другим действующим нормативным документам Требуемые и контролируемые параметры: № параметр Требуемое значение ГОСТ на Метод контроля Наименование метода контроля 1 влажность Не более 15 %...
Инструкция для муки по требованиям и входящему контролю.( применима и для других видов сырья) Работа по подбору муки начинается с выработки требований к муке для различных группмучных кондитерских изделий: вафли и затяжное печенье для дальнейшего нанесения начинки на...
Качество мучных кондитерских изделий зависит в основном от качества муки.Поэтому подбору муки необходимо уделять повышенное внимание. Работа по подбору муки начинается с выработки требований к муке для различных групп мучных кондитерских изделий: вафли и затяжное... 
Останні коментарі