Карамель благодаря своим ценным пищевым свойствам, хорошему вкусу и аромату и красивому внешнему виду пользуется широким спросом у населения. Этими ценными свойствами карамели объясняется большой объем ее производства, составляющий 35—40% всех...
Производство глюкозного сиропа Глюкозный сироп чаще всего производят из кукурузы, но некоторые европейские производители используют в качестве сырья картофельный крахмал. После его отделения от исходного сырья крахмал путем кислотного осахаривания превращается в...
Ингредиенты кондитерских изделий В этом разделе речь пойдет в основном об ингредиентах, используемых для сахарных кондитерских изделий. Мы уже привели некоторую классификацию продукции, выделив шоколадные изделия, сахарные и мучные кондитерские изделия, но... 
Останні коментарі