Образование теста Мука, состоящая главным образом из сухих протеиновых гелей и крахмальных зерен, при взаимодействии с водой проявляет коллоидные свойства, предопределяющие образование теста. Ведущая роль в образовании теста принадлежит белкам...
Пикантные или закусочные крекеры Почти все эти крекеры имеют открытую текстуру и буквально «тают во рту».Существует большая группа печенья типа крекеров, при приготовлении которых вносится различное... 
Останні коментарі