Рубрики
Сырье и ингредиенты

Дрожжи и ферменты

       Дрожжи и ферменты  Протеазы используются для изменения свойств клейковины, и если клейковина в тесте для печенья слишком сильная, их все шире при­меняют как альтернативу метабисульфиту натрия.