Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Пищевая ценность шоколада и других кондитерских изделий

Любители кондитерских изделий редко обращают внимание на их пищевую ценность — они едят сладости потому, что те им нравятся. Иногда продукты типа сладостей называют «едой для удовольствия».

Рубрики
Популярно о питании

Тушение. Бланширование. Брезирование. Пассерование.

Тушение. Для придания особого вкуса и размягчения жестких продуктов их часто обжаривают, а потом тушат. Во время обжаривания образуется румяная корочка, продукты приобретают вкус жареного, но до готовности не доводятся. Обжаренные таким образом продукты затем тушат с небольшим количеством соуса и приправ. При тушении многие продукты не размягчающиеся при жаренье, доводятся до готовности. Овощи, содержащие большое […]

Рубрики
Публикации

Потребность организма человека — Витамины растворимые в воде

ВитаминыК витаминам относятся различные по химическому стро­ению вещества с высокой биологической активностью, ко­торые являются незаменимыми для организма и в ничтожно малых количествах играют важнейшую роль в процессах его жизнедеятельности. Тесная связь витаминов с фермен­тами определяет их роль как биологических катализаторов всех жизненных функций организма. Благодаря витаминам повышаются защитные функции организма, сохраняются трудоспособность и здоровье. Потребности […]