Рубрики
Сырье и ингредиенты

Желирующие и резиноподобные вещества, глазури, воски 2

В кондитерской промышленности используется множество ингредиентов, до­бавляемых в небольших количествах, и одну из наиболее важных их групп состав­ляют желируюгцие вещества и пенообразователи, применяемые также в качестве стабилизаторов.