Рубрики
Сырье и ингредиенты

Углеводы, применяемые в кондитерской промышленности

Ингредиенты кондитерских изделий  В этом разделе речь пойдет в основном об ингредиентах, используемых для са­харных кондитерских изделий. Мы уже привели некоторую классификацию про­дукции, выделив шоколадные изделия, сахарные и мучные кондитерские изделия, но многие ингредиенты для всех трех групп являются общими. Основные ингреди­енты шоколада мы уже рассмотрели выше. Продукты, перечисленные в группе «сахарные кондитерские изделия», зачас­тую […]