Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Производство МКИ — Пирожные «Картошка»

Пирожные «Картошка» готовят по двум рецептурам, которые раз­личаются видом крошки — бисквитной и ореховой. Кроме крошки в из­делие входит сливочный крем. Масса одного изделия, в которое входит бисквитная крошка, составляет 110 г, ореховая крошка — 90 г.На линии  механизированы все основные процессы: замес рецептурной смеси, формование изделий, калибрование, а также нанесе­ние на поверхность изделия помады […]