Рубрики
Российская кухня

О русской кухне

Одно из самых любимых на Руси блюд — пироги. «Не красна изба углами, а красна пирогами», — говорит русская пословица. Само слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», говорит о том, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. При этом каждому празднеству соответствовал свой особый вид пирогов, что и явилось причиной разнообразия русских […]

Рубрики
Украинская кухня

Верещака, кулеш. караси и холодные закуски

47. Верещака Свежую свиную грудинку рубят на куски, солят, обжаривают с двух сторон на сале, перекладывают в кастрюлю, добавляют воду, свекольный квас, горький и душистый перец, запеченный и мелко измельченный лук, проваривают до готовности, затем кладут тертый хлеб, соль, размешивают, доводят блюдо до кипения и подают. Грудинка свиная 200, сало свиное 30, лук 30, перец 0,02, […]

Рубрики
Украинская кухня

Украинский борщ

18. Борщ украинский Жирную говядину (грудинку) хорошо промывают холодной водой, делают с внутренней стороны надрез над ребрами, заливают холодной водой и на сильном огне доводят до кипения. Когда бульон закипит, снимают пену и продолжают варку при очень слабом кипении, периодически снимая с поверхности бульона жир, который используется для тушения свеклы. Затем мясо вынимают из бульона, кладут […]

Рубрики
Домашние рецепты

Блюда, которые можно приготовить быстро

СЫРНЫЕ КАРТОФЕЛЬНИКИ* Продукты для приготовления: 1 кг картофеля, 150 г тертого сыра, 3 яичных желтка, 100 г муки, 200 г жира, 1 г молотого черного перца, 20 г соли.Очищенный картофель варят в слегка подсоленной воде, которую потом тщательно сцеживают. Еще горячим картофель пропускают через мясорубку, добавляют перец, тертый сыр, яичные желтки, солят и хорошо перемешивают. […]