Рубрики
Эстонская кухня

Каша

36. Каша брюквенная В воде отваривают брюкву, делают из нее пюре, добавляют в него обжаренный на масле лук, соль, вливают молоко с предварительно размешанной мукой. Ставят кашу на слабый огонь и, помешивая, подогревают в течение 5–7 минут. Брюква 250, лук репчатый 35, молоко 380, мука 5, масло сливочное 10. 37. Каша брюквенно-картофельная Из отваренных брюквы и картофеля […]

Рубрики
Латышская кухня

Сыр, каша, запеканка

8. «Сыр» из свиной головы Свиную голову рубят так, чтобы на передней стороне кожа осталась целой, вынимают мозги. Голову замачивают в холодной воде на 4–5 часов, затем хорошо выскабливают кожу, еще раз промывают и вместе с языком закладывают в кипящую воду, добавляют коренья, соль (перец, лавровый лист кладут позже) и отваривают до полуготовности. После этого голову […]