Рубрики
Сырье и ингредиенты

Нехлебопекарные виды муки и крахмала

    Нехлебопекарные виды муки и крахмала.  Компоненты, которые могут влиять на потребительские свойства изделий и вызывать интерес. При производстве многих видов МКИ основным ингредиентом является сортовая пшеничная мука. Это обусловлено уникальным свойством белковых веществ пше­ничной муки образовывать клейковину при взаимодействии с водой и замесе теста.