Рубрики
Технология хлеба и хлебобулочных изделий

Пищевая ценность и показатели качества сдобных хлебобулочных изделий

Пищевая ценность и показатели качества сдобных хлебобулочных изделийВ соответствии с гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078 — 01) качество пищевых продуктов, в том числе хлебобулочных изделий — это совокупность характеристик, которые обусловливают потребительские свойства изделий и обеспечивают их безопасность для человека.К таким характеристикам относятся пищевая, энергетическая и биологическая ценность, биологическая эффективность, […]