Вафли Вафли — кондитерское изделие, изготавливаемое из муки, желтков и соды, тонкопористые листы, прослоенные начинкой или без начинки. Начинка, как правило, жировая, фруктовая, помадная или пралине. Форма вафель может быть различной. Вафли вырабатывают по ГОСТ 14031-68 «Вафли. Технические условия» или по ТУ предприятия. . Примеры рецептур […]
Добавки МКИ — Вафли
- Автор записи Автор: Ant_Z
- Дата записи 02.01.2011
- Комментариев к записи Добавки МКИ — Вафли нет
- Метки аромат и вкусо-ароматические вещества, вкус, Вкусо-ароматические вещества Классификация, Воздушный (белково-сбивной) полуфабрикат - пищевые добавки, Добавки МКИ - Бисквитные рулеты, Добавки МКИ - Вафли, Добавки МКИ - Галеты, Добавки МКИ - Кексы., Добавки МКИ - Крекеры, Добавки МКИ - Овсяное печенье, Добавки МКИ - Сахарное печенье, Добавки МКИ - Сдобное печенье, Добавки МКИ - Сырцовые пряники и коврижки, Заварные кремы - Особенности применения пищевых добавок, красители, применяемые в производстве кондитерских изделий, Рецептуры жировых начинок Белковые кремы - Особенности применения пищевых добавок