Рубрики
Сырье и ингредиенты

Мука — основное сырье

Мука — основное сырье в хлебопечении. Мукомольная промышленность нашей страны выпускает пять сортовпшеничной муки и три сорта ржаной хлебопекарной муки. Крупчатка – 10% Сеяная – 63%Высший сорт – 30% Обдирная – 87%Первый сорт – 72% Обойная – 95%Второй сорт – 85%Обойная – 96%  Кроме того, из смеси пшеницы и ржи готовят два сорта муки типа […]