Печенье «ЗООЛОГИЧЕСКОЕ»

Печенье «ЗООЛОГИЧЕСКОЕ»Печенье «ЗООЛОГИЧЕСКОЕ»
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 320 штук. Влажность 6,0±1,0%.
Наименование сырья

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья, кг

на загрузку

Содержание сухих веществ, %

в натуре

в сухих веществах

в натуре

в сухих веществах

Мука высшего сорта

85,5

100

85,5

753,84

644,53

Крахмал маисовый

87

7,5

6,52

56,53

49,18

Сахарный песок

99,85

19,5

19,47

147

146,78

Инвертный сироп

70

4,5

3,15

33,92

23,74

Маргарин

84

10,5

8,82

79,16

66,49

Меланж

27

5

1,35

37,69

10,18

Ванильная пудра

99,85

0,3

0,3

2,26

2,26

Соль

96,5

0,75

0,72

5,65

5,45

Сода 

50

1

0,5

7,54

3,77

Итого



149,05

126,33

1123,59

952,38

Выход

94

132,65

124,69

1000

940

Последнее изменение Пятница, 30 ноября 2012 13:06
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий