Рецепты блюд еврейской кухни

Среда, 17 сентября 2014 11:38
Рецепты блюд еврейской кухни1. Айерцвибеле (салат из яиц и лука)Очищенный лук мелко шинкуют, солят и оставляют на 20–30 минут, чтобы уменьшилась горечь. Сваренные вкрутую яйца нарезают крупными ломтиками и смешивают с луком и гусиным жиром, а затем солят и перчат.Яйцо 2 шт., лук репчатый 30, жир гусиный 20, перец черный молотый,…

О еврейской кухне

Среда, 17 сентября 2014 11:27
Еврейская кухняТрадиционная еврейская кухня уходит корнями вглубь веков. В пищу употребляется говядина, баранина, куры, гуси. Для приготовления мясных блюд используется только говяжий или гусиный жир. Вторые мясные блюда готовят как из натурального, так и из рубленого мяса.Из первых блюд наиболее широко распространены бульоны, которые обычно варят из говядины (вареное мясо…
Рецепты блюд кабардино-балкарской кухни1. Ляпе с ляпстепхойГотовят костный концентрированный бульон. Из муки и яиц замешивают крутое пресное тесто, разделывают на мелкие шарики, обжаривают на сливочном масле. При подаче кладут в бульон ляпстепху (шарики) или подают их отдельно.Кости мясные 40, лук репчатый 20, морковь 10, масло сливочное 10, мука пшеничная 20, яйцо…

Рецепты блюд дагестанской кухни

Среда, 17 сентября 2014 08:40
Рецепты блюд дагестанской кухни1. Бурчак-шурпаГовядину заливают холодной водой и на сильном огне доводят до кипения, снимают пену, уменьшают нагрев, кладут фасоль и, варят при слабом кипении. Когда мясо и фасоль станут мягкими, кладут нарезанный кубиками картофель. За 12–15 минут до окончания тепловой обработки закладывают лапшу, а за 10 минут добавляют специи…
Дагестанская кухняКак и остальные народы Северного Кавказа, дагестанцы всем видам мяса предпочитают баранину, реже — говядину. Предпочитают блюда из натурального мяса (в основном вареное либо тушеное с томатом, уксусом, чесноком и многочисленными травами, специями, пряностями). Пища у дагестанцев очень острая, даже первые блюда, которые обильно сдабривают перцем. Среди первых блюд…

Рецепты блюд бурятской кухни

Среда, 17 сентября 2014 06:33
Рецепты блюд бурятской кухни1. Шулэп (суп-лапша по-бурятски)Баранью грудинку рубят на куски весом 30–40 г, заливают холодной водой и варят на слабом огне до полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук и продолжают варку. Подготовленное пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу, отваривают ее до полуготовности, отцеживают и в таком виде вводят в…

Рецепты блюд башкирской кухни

Среда, 17 сентября 2014 06:31
Рецепты блюд башкирской кухни1. Ассорти мясное по-башкирскиОтварные мясные продукты, колбасу и мякоть курицы нарезают тонкими ломтиками, укладывают на тарелку, оформляют холодным овощным гарниром и отдельно подают соус-майонез.Говядина 40, печень 30, язык 40, курица 60, колбаса башкирская 25;для овощного гарнира: морковь 40, огурцы соленые 30, картофель 30, соус-майонез 30.2. Закуска башкирскаяОтварные говядину и…

О бурятской кухне

Среда, 17 сентября 2014 06:26
Бурятская кухняБуряты — прирожденные скотоводы, что и обусловило особенности их питания. В зимнее время в рационе бурят преобладает говядина и конина, а в летнее — баранина. В несколько меньшей степени используется свинина. Охота и рыболовство предоставляют в распоряжение местных кулинаров дичь и рыбу ценных пород (сиг, таймень, знаменитый байкальский омуль).Мясные…

О башкирской кухне

Среда, 17 сентября 2014 06:23
Башкирская кухняБашкирские блюда обладают высокой калорийностью и питательностью. Исходные продукты башкирской кухни — мясо, мука, крупа, молоко, яйца, картофель.Из мясных продуктов чаще используются баранина, молодая конина, говядина, домашняя птица (куры, утки, гуси). Свинину башкиры не едят. Мясо готовят преимущественно в отварном, тушеном и фаршированном виде.Следует отметить такую особенность башкирской кухни:…

Рецепты блюд аджарской кухни

Среда, 17 сентября 2014 05:26
Рецепты блюд аджарской кухни1. Овощи с орехамиОвощи перебирают, тщательно промывают и отваривают в небольшом количестве кипящей воды. Затем откидывают на дуршлаг, отжимают и рубят. Одновременно мелко толкут орехи вместе с чесноком, красным перцем и солью или же их дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Добавляют мелко рубленный лук, зелень укропа,…

Рецепты блюд абхазской кухни

Среда, 17 сентября 2014 05:22
Рецепты блюд абхазской кухни1. Сыр с ацырбойМолодой грузинский сыр разминают с аджикой и толченой сушеной зеленью ацырбы.Сыр молодой 200, аджика 5, сушеная зелень ацырбы 0,5.2. Ачархал (салат)Соленые листья кольраби шинкуют соломкой, заправляют аджикой, грецкими орехами, рубленым зеленым луком и зеленью кинзы.Соленые листья кольраби 150, аджика 5, орехи грецкие 40, лук зеленый 10,…

О аджарской кухне

Среда, 17 сентября 2014 05:19
Аджарская кухняУ аджарской кухни, как и у абхазской, много общих черт с грузинской кулинарией, но есть и целый ряд присущих только ей черт.При использовании мясных продуктов особое предпочтение отдается домашней птице (куры, индейки), перепелкам, говядине, баранине. Свинина в аджарской кухне не употребляется, за исключением поросят. Едят, в основном, отварное, жареное…

О абхазской кухне

Среда, 17 сентября 2014 05:17
Абхазская кухняАбхазской кухне присущи многие черты грузинской национальной кухни, но она имеет и свои специфические особенности.Из мясных продуктов чаще всего используются баранина, говядина, молодая козлятина, телятина, птица, реже — свинина. Мясо употребляют, в основном, в натуральном виде: отварное, жареное, копченое.Особым спросом пользуется кукурузная мука, из которой готовится гоми (густая кукурузная…

Блюда из курятины, овощей. теста.

Понедельник, 15 сентября 2014 07:55
61. Курица с кизиловой подливкойОбработанную курицу отваривают, бульон процеживают, курицу разрезают на куски. Муку поджаривают до светло-желтого цвета, разводят бульоном, добавляют заранее замоченный и очищенный от косточек сушеный кизил, перебранный и промытый изюм, сахар, соль, перец, перемешивают и дают закипеть. Приготовленной подливкой заливают куски вареной курицы, закрывают кастрюлю крышкой и на…

Плов, Толма

Понедельник, 15 сентября 2014 07:46
50. БоракиИз муки, воды, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают пластом толщиной 3 мм, нарезают прямоугольниками 5Ч6 см. Мякоть говядины и лук пропускают через мясорубку, смешивают с зеленью петрушки, солью, перцем, затем обжаривают. На каждый прямоугольник кладут немного фарша и защипывают тесто так, чтобы начинка не доходила до открытого верха. Подготовленные…

Блюда из мяса.

Понедельник, 15 сентября 2014 07:42
36. Карей хоровац (шашлык)Мякоть жирной баранины нарезают кусками толщиной 4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, добавляют лимонную кислоту, коньяк или водку, сушеную зелень и ставят в холодное место на 6–7 часов для маринования. Маринованные куски мяса нанизывают на шпажку так, чтобы они чередовались с кусками курдючного сала, и жарят на…

Блюда из рыбы, салаты

Понедельник, 15 сентября 2014 07:38
1. Фасоль с уксусом и чеснокомОчищенные стручки фасоли нарезают соломкой, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. При подаче посыпают зеленью. Отдельно подают толченый чеснок и уксус.Фасоль стручковая 230, уксус 3 %-й 30, чеснок 1,5, зелень 10.2. Шпинат с уксусом и чеснокомГотовят и подают так же, как и стручки фасоли с…

Армянский суп

Понедельник, 15 сентября 2014 07:28
5. Бозбаш ереванский (суп)В гороховый суп, сваренный на мясном бульоне, добавляют нарезанные ломтиками яблоки, томат-пюре, перец, порционные куски вареной баранины и варят еще 10 минут.Баранина 80, масло топленое 10, лук репчатый 15, горох лущеный 30, картофель 75, яблоки 20, чернослив 10, томат-пюре 10, перец красный стручковый, соль.6. Бозбаш эчмиадзинский (суп)Отварную баранину нарезают…

О армянской кухне

Понедельник, 15 сентября 2014 07:20
Армянская кухняПитание армянского народа, изменяясь в течение многих веков, приобрело свой национальный самобытный колорит.Одним из основных продуктов питания армян является хлеб лаваш, выпекаемый на стенках тонира — круглого глиняного очага. Для приготовления лаваша берут муку, теплую воду, закваску (кислое тесто), соль и замешивают тесто, которое ставят в теплое место для…

Бора из овощей. Восточные сладости.

Пятница, 12 сентября 2014 05:26
50. Бора из овощейОчищенные от кожуры баклажаны нарезают кубиками, солят. Через 10 минут отжимают сок. Подготовленные баклажаны обжаривают, смешивают с нарезанными ломтиками и обжаренным картофелем, добавляют пассированный лук, нарезанные дольками свежие помидоры, сладкий и стручковый перец, соль, закрывают крышкой и тушат до готовности. При подаче бора поливают маслом, посыпав зеленью.Баклажаны 150,…

Поиск по сайту

Рекомендуемые материалы