КРУАСАН №2 |
|||
НА ОДНУ |
НА ВЫПУСК |
||
КРУАСАН №2 НАЧИНКА С КОРИЦЕЙ |
ТОННУ |
|
|
килограмм |
2,3 |
||
сахар |
Sugar |
113,25 |
260,475 |
жир |
|
|
|
молоко сухое |
Milk Powder |
|
0 |
лецитин |
Lecithine |
|
|
соль |
Salt |
9,16 |
21,068 |
мука |
Flour(torment) |
457,78 |
1052,894 |
аммоний |
Ammonium |
|
|
сода |
Soda salt |
|
|
меланж |
Egg |
49,95 |
|
аромат |
Odour |
|
|
инв сир |
инв сир |
|
|
лим кис |
Lima of ditty bags |
|
|
крахмал |
Amylum |
|
|
глюкоза порошок |
Glucose a dust |
|
|
молоко жидкое |
Milk liquid |
|
|
патока |
|
|
|
декстроза(моногидрат) |
Dextrosum (monohydrate) |
|
|
желатин |
Gelatine |
|
|
ванилин |
Vanilla Flavor |
|
|
дрожжи |
Yeast |
27,05 |
62,215 |
маргарин в тесто |
Margarine in the paste |
319 |
733,7 |
мед |
Honey |
|
|
солод |
Malt |
|
|
начинка |
Stuffing |
|
|
корица |
Cinnamon |
13,98 |
32,154 |
соевое масло |
Soybean oil |
8,23 |
18,929 |
моно-диглицериды |
Mono-diglycerides |
7,82 |
17,986 |
ксантановая камедь |
Guar Gum |
0,8 |
1,84 |
полисорбат |
Polysorbate |
0,93 |
2,139 |
клейковина |
Gluten |
|
0 |
dough conditioner |
dough conditioner |
|
0 |
жир в начинку |
Margarine |
46,17 |
106,191 |
|
|
|
|
1054,12 |
2309,591 |
КРУАСАН №220% начинки. Начинка 81.77 % сухих веществ. Круасан 84 % сухих веществ. Общие потери 5 %НАЧИНКА С КОРИЦЕЙ