Какао-масло Какао-масло — это натуральный жир какао-бобов, однако в некоторых странах под этим термином понимают лишь натуральный жир, полученный из хорошо сепарированной какао-крупки гидравлическим или шнековым прессованием. Управление по контролю за пищевыми...
Хорошая шоколадная масса – это важнейшее, но не единственное условие получения качественной шоколадной плитки. Многое также определяется особенностями и технологическими нюансами в самой процедуре отливки плиток в формы и их последующей упаковки. В общем виде,...
На нашем сайте мы еще не писали о шоколаде, хотим познакомить наших читателей с видами шоколада, рассказать о производстве этого вкусного кондитерского продукта. Предлогаем понять что такое “настоящий шоколад” или шоколад “премиум класса”. Как...
Способы снижения вязкости шоколадных массВязкость шоколадных полуфабрикатов может быть снижена несколькими способами.Выше были подробно рассмотрены два способа снижения иизкости. Первый способ сводится к уменьшению содержания влаги в тертом какао и в шоколадной массе.... 
Останні коментарі