Характеристика конфет Конфетами называются изделия на сахарной основе, разнообразные по форме и отделке и изготовленные из различных масс. В отличие от карамели конфеты обладают мягкой консистенцией, поэтому их называют мягкими конфетами. Конфеты выпускаются...
В зависимости от свойств конфетных масс формовка конфет производится различными способами. Отливка Отливка основана на текучести конфетных масс в горячем состоянии и затвердевании их в результате структурирования. Отливаются помадные, фруктово-желейные, молочные и...
Характеристика драже Драже представляет собой конфеты мелких размеров, округлой формы с блестящей гладкой поверхностью. Приготовляется драже путем обработки основного корпуса во вращающихся дражировочных котлах сахаро-паточным сиропом с белой сахарной пудрой. В...
Характеристика халвы Халва представляет собой однородную, волокнистую массу кремового цвета, изготовленную путем вымешивания карамельной массы, взбитой с пенообразователем, с растертой массой обжаренных ядер арахиса, кунжутного или подсолнечного семени. В зависимости...
Халва представляет собой сбитую карамельную массу, равномерно распределенную в массе растертых обжаренных ядер кунжута, арахиса, орехов или сем,я;н подсолнечника. Халва обладает волокнистой структурой. Благодаря высокой питательности и хорошим вкусовым...
Ирис представляет собой разновидность молочных конфет, изготовляемых путем уваривания цельного молока с сахаром, патокой и жиром с добавлением вкусовых веществ. Консистенция и структура ириса весьма разнообразна в зависимости от степени и способа уваривания.... 
Останні коментарі