А. ГАЛЕТЫ ИЗ МУКИ I СОРТА РЕЦЕПТУРА Галеты «РЕЖИМ» (для тучных)
Рубрика: Промышленные рецептуры
КРЕКЕРЫ (сухое печенье)
РЕЦЕПТУРА
Печенье «ЗООЛОГИЧЕСКОЕ»
Печенье «ЧАЙНОЕ»
Печенье «ВАНИЛЬНОЕ»
РЕЦЕПТУРА № 138 Конфеты «АЛЕКО» Глазированные шоколадом конфеты куполообразной или овальной формы. Корпус — миндально-шоколадное пралине. Конфеты завернуты. В 1 кг содержится завернутых конфет не менее 75 штук. Влажность конфет 1,0 ±0,3%. Наименование сырья и полуфабрикатов Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на 1 т фазы на 1 т готовой продукции в натуре в […]
РЕЦЕПТУРА Конфеты «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» Глазированные шоколадом конфеты прямоугольной формы. Корпус — кремово-сбивная -масса с различными добавками. Конфеты состоят из восьми сортов и выпускаются смесью не менее трех различных сортов. Конфеты не завернуты, расфасованы в коробки.
Расчет выхода полуфабрикатов и составление однофазных рецептур кондитерских изделий Для расчета выхода полуфабрикатов и составления однофазных рецептур кондитерских изделий необходимо знать: 1) рецептуру на данное изделие, т. е. вес загрузки каждого вида сырья в килограммах; 2) содержание сухих веществ в каждом виде сырья в %; 3) потери сухих веществ по фазам; 4) содержание сухих […]
Приготовление теста для овсяного печенья В сбивальную машину загружают рецептурное количество пластифицированного маргарина, повидло, половину рецептурного количества сахара,