ЖЕЛЮЮЧІ ЗАСОБИ Для покращення якості кондитерських виробів застосовуються прянощі, вина та приправи. Використовуються вони в дуже невеликих кількостях, оскільки інакше можна зіпсувати смак виробів і спотворити їх характерний запах. Прянощі. Прянощі являють собою...
Пиріжки, розстібаї, пироги, кулеб’яки, курники та інші борошняні кулінарні вироби готують з різними начинками з м’яса, субпродуктів, риби, овочів, грибів, круп, яєць тощо. М’ясний фарш готують з м’яса або субпродуктів, які подрібнюють за...
Основы теплотехнических расчетов При определении расхода теплоносителя (пара) и величины поверхности нагрева теплообменника обычно составляются расчетные уравнения теплового баланса и теплопередачи. Общее количество тепла, затрачиваемого на нагрев, растворение...
Строительство новых и реконструкция действующих кондитерских фабрик осуществляется по заранее разработанной и утвержденной проектно-сметной документации. Разработка технической документации выполняется, как правило, специализированной проектной организацией или...
В последние годы расширилась тенденция к созданию небольших предприятий и цехов малой мощности с гибкой перестройкой технологического процесса. Этому способствует наличие на рынке широкой гаммы современного отечественного и зарубежного оборудования для приготовления...
Как открыть пищевое производство?1. Выбор направления деятельности.Сначала определяемся со сферой деятельности. Предприятия пищевой промышленности и общественного питания имеют свои плюсы и минусы. Огромный плюс – это высокая рентабельность и быстрая окупаемость... 
Останні коментарі