Комплекс теплофизических, биохимических и коллоидных процессов, протекающих в рабочих камерах хлебопекарных печей, определяет качество вырабатываемой продукции: внешний вид, пропеченность и объемный выход выпекаемого хлеба. Хлебопекарные печи могут быть...
Розстойно-пічні агрегати являють собою конструкцію, що складається з розстійного шафи та печі, об’єднаних загальним конвеєром. Агрегати призначені для вироблення формового хліба з житнього та пшеничного борошна та забезпечують повну механізацію виробничих...
Розстоєчно-пічні агрегати являють собою конструкцію, що складається з розстійного шафи та печі, об’єднаних загальним конвеєром. Агрегати призначені для вироблення формового хліба з житнього та пшеничного борошна та забезпечують повну механізацію виробничих...
До спеціальних сортів хлібобулочних виробів належать бараночні та сухарні вироби, пряники, хлібні палички, соломка тощо. Трудомісткість виробництва цих виробів, як правило, у 3…5 разів вища порівняно з виробництвом масових сортів хліба. Це пов’язано зі...
К специальным сортам хлебных изделий относят бараночные и сухарные изделия, пряники, хлебные палочки, соломку и др. Трудоемкость производства этих изделий, как правило, в 3…5 раз выше по сравнению с производством массовых сортов хлеба. Это связано с более...
Для механизации производства сдобных и простых сухарей применяются специальные машины для формования и резки сухарных плит. Рис. 3.40. Машина для жгутового формования тестовых заготовок сухарных плит Для механизации прочих производственных операций используется... 
Останні коментарі