О пастеризации напитков и соков. Для выпуска продуктов питания без синтетических или химических консервантов производители напитков или соков в настоящее время применяют такие способы пастеризации: – обычная пастеризация, – технология Tetra Therm Aseptic...
Производство виноградного сокаВ принципе, все сорта с относительно высоким содержанием кислот и дающие ароматные соки идеально подходят для извлечения сока. Выбранное сырье должно быть здоровым, без признаков порчи, полностью созревшим, дающим сусло подходящей...
Производство яблочного сока с ферментацией мезгиС 1930-х гг. технические ферментные препараты являются важным элементом при производстве фруктовых соков. Первоначально они использовались для осветления и депектинизации соков, а затем с 1970-х гг. для введения...
Производство соков. Общие понятия.Индустрия фруктового сока – это относительно молодая отрасль. Производство сока в больших промышленных объемах началось с 1940-х гг., когда в США был разработан первый выпарной аппарат для концентрации сока цитрусовых. Как результат... 
Останні коментарі