Р. Эрли, Harper Adams University College Как основной продукт, которым начинает питаться новорожденное млекопитающее, молоко является важным источником жиров, протеинов, углеводов, витаминов и минеральных веществ, влияющих на развитие тканей и костей организма, на его развитие и рост.
Рубрика: Микробиология молока и молочных продуктов
Сложные процессы метаболизма, происходящие в клетке, отражаются такими явлениями, как рост и размножение микроорганизмов.Термин «рост» означает увеличение массы клеток микроорганизмов в результате синтеза клеточного материала. Интенсивность роста микроорганизмов можно определить делением их массы на численность особей в единице объема в отдельные промежутки времени. Рост индивидуальной клетки заканчивается размножением. Под размножением микробов подразумевают способность их к […]
ОСОБЕННОСТИ МЕТАБОЛИЗМА У МИКРООРГАНИЗМОВ Под метаболизмом (от греч. metabole — изменение, превращение) понимают совокупность биохимических реакций и превращений веществ, происходящих в микробной клетке, направленных на получение энергии и дальнейшее использование ее для синтеза органических веществ. Термин «метаболизм» объединяет два взаимосвязанных, но противоположных процесса — анаболизм и катаболизм. Они присущи всем живым существам и являются основными […]
СИСТЕМАТИКА МИКРООРГАНИЗМОВ. МЕСТО БАКТЕРИЙ В ЖИВОЙ ПРИРОДЕ В связи с тем, что бактерии и синезеленые водоросли (циаиобактерии) имеют сходство в строении клеток, а растения и сине- зеленые водоросли обладают способностью к фотосинтезу, эти три группы живых организмов по традиции относили к объектам ботаники и поэтому утверждали, что бактерии являются, как правило, одноклеточными растениями. В клетках […]
ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ И СПЕЦИАЛЬНЫМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И (ИЛИ) РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА Общие требования к производству продуктов переработки молока 1. Требования к производству продуктов переработки молока распространяются на юридических и физических лиц, занятых в сфере производства и (или) реализации продуктов переработки молока на территории Российской Федерации. 2. Технологические процессы производства […]
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРОМУ МОЛОКУ, ПРОДУКТАМ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ Требования к безопасности сырого молока и сырых сливок 1. Условия получения от сельскохозяйственных животных молока, перевозки, реализации и утилизации сырого молока и сырых сливок, молочных продуктов непромышленного производства должны соответствовать требованиям законодательства Российской Федерации о ветеринарии. 2. Сырое молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на […]
Головному державному санітарному […]