Вафли — мучные кондитерские изделия, представляющие собой тонкопористые листы, прослоенные начинкой или без начинки. Технологический процесс приготовления вафель состоит в следующем. Все сырье просеивают или процеживают, а затем в определенной последовательности...
Ромовые баба — сдобные мучные изделия с большим содержанием жира, яиц, сахара, коринки или изюма. Изготовляются из дрожжевого теста, имеют конусообразную форму и чаще всего сквозное отверстие в центре. Технологический режим производства ромовых баба следующий. К...
Мучные кондитерские изделия представляют собой разнообразную группу высококалорийных продуктов, которые в зависимости от рецептуры и технологического процесса подразделяются на следующие виды: печенье, галеты, сухое (крекер) и сдобное печенье, пряники, вафли,...
Сдобное печенье Сдобное печенье — кондитерское изделие мелких размеров разнообразной формы с внешней отделкой или с прослойкой из начинок. Сдобное печенье подразделяется на четыре группы: песочное, бисквитносбивное и белковосбивное, миндальное, сухарики. Песочное...
Вафли — мучные кондитерские изделия, представляющие собой тонкопористые листы, прослоенные начинкой или без начинки. Технологическая схема производства вафель Процесс производства вафель с начинкой состоит из двух основных фаз: приготовления вафельных листов и...
Пряники — мучные кондитерские изделия разнообразной формы, преимущественно круглые с выпуклой поверхностью, содержащие различные пряности и значительное количество сахаристых веществ. К числу пряников относят также коврижки, представляющие собой прослоенный чаще... 
Останні коментарі