Управление инновациями и новые технологии цели обучения Изучив этот модуль, вы сможете: Понять и оценить важность инноваций для развития и выделить главные фазы инновационного процесса. Отличить новаторские организации от рутинных и описать характерные особенности инновационных компаний. По достоинству оценить подход, основанный на управлении проектами, используемый при разработке инноваций и технологических новшеств, познакомиться с его основными […]
Рубрика: Управление эффективностью и качеством
Имеется много публикаций по пищевому анализу, причем в некоторых из них дается подробная информация о методах, которые могут быть применены в кондитерском деле. Все производители шоколада и кондитерских изделий должны быть знакомы с такими организациями как The International Office of Cocoa and Chocolate (IOCC), 172, Avenue de Cortenbergh, 1040 Bruxelles, Belgium и The International Sugar […]
Хотя общие принципы контроля качества в течение многих лет остаются неизменными, в настоящее время вместо понятия «контроль» зачастую используется понятие «обеспечение».
Система менеджмента безопасности продуктов питания.1.1 Общие требования.Организация должна установить, документально оформить, внедрить и поддерживать в работоспособном состоянии результативную систему менеджмента безопасности продуктов питания и при необходимости обновлять ее в соответствии с требованиями данного международного стандарта.Организация должна определить область применения системы менеджмента безопасности продуктов питания. Область применения должна указывать продукты или их категории, процессы и производственные […]
Д. Дж. Роуз, Campden and Chorleywood Food Research Association Предприятия, стремящиеся развить свою деятельность при современной изменчивой экономике, должны ставить ясные цели относительно того, как должны функционировать различные звенья предприятия.Для достижения этих целей необходимо обеспечить механизмы мониторинга (контроля) эффективности, а также процедуру внедрения изменений там, где необходимо укрепление. Система управления качеством (TQM, Total Quality […]
Измерительные приборы для ведения мониторинга Задача контроля технологического процесса — поддержание постоянных параметров производства. Ясно, что даже при статистической оценке периодический отбор проб довольно трудоемок, утомителен и не дает полной картины процесса. В настоящее время имеются датчики, которые могут использоваться для непрерывного контроля или частых проверок большинства параметров изделия и оборудования. Необходимо очень внимательно подходить […]
Система НАССР Так же можно ознакомиться с гигиеническими аспектами проектирования предприятий по производству охлажденных и замороженных пищевых продуктов Система НАССР {Hazard Analysis Critical Control Points — дословно «Анализ рисков критических контрольных точках») появилась в 1959 г., когда Говард Баума (Howard Ваитап) из американской компании Пиллсбери (Pillsbury Company) начал работать с НАСА над требованиями к продуктам […]
Управление безопасностью изделий На любом хорошем производителе МКИ лежит моральная ответственность предпринимать все разумные меры для обеспечения безопасности предлагаемых им продуктов и для его потребления в пределах сроков, указанных на упаковке. Предприятие должно также принять меры к аккуратной и правильной маркировке продуктов так чтобы не давать информацию, вводящую в заблуждение. В случае обнаружения брака после […]
(НАССР) Составляющая часть производства МКИ … — обеспечение выживания компании за счет создания прибыли. Система управления качеством В результате хорошего управления предприятием по производству печенья мы ожидаем следующих результатов: достижение высокой производительности при минимальных издержках производства: максимальные скорости производства; минимальное время простоев; минимальные затраты на оплату труда; минимальные цены на материалы; минимальное превышение веса при […]
Разработка элементов системы ХАССП на кондитерском предприятии А также познавательные статьи: ХАССП — Система НАССР , ХАССП — Система управления качеством, ХАССП — Управление безопасностью изделий