Рубрики
Управление эффективностью и качеством

Управление инновациями

Управление инновациями и новые технологии цели обучения Изучив этот модуль, вы сможете: Понять и оценить важность инноваций для развития и выделить глав­ные фазы инновационного процесса. Отличить новаторские организации от рутинных и описать характер­ные особенности инновационных компаний. По достоинству оценить подход, основанный на управлении проекта­ми, используемый при разработке инноваций и технологических новшеств, познакомиться с его основными […]

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

Специальные методы анализа. Приложение 1.

Имеется много публикаций по пищевому анализу, причем в некоторых из них дается подробная информация о методах, которые могут быть применены в конди­терском деле. Все производители шоколада и кондитерских изделий должны быть знакомы с такими организациями как The International Office of Cocoa and Chocolate (IOCC), 172, Avenue de Cortenbergh, 1040 Bruxelles, Belgium и The International Sugar […]

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

Контроль качества

Хотя общие принципы контроля качества в течение многих лет остаются неиз­менными, в настоящее время вместо понятия «контроль» зачастую используется понятие «обеспечение».

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

Система менеджмента безопасности продуктов питания.

Система менеджмента безопасности продуктов питания.1.1 Общие требования.Организация должна установить, документально оформить, внедрить и поддерживать в работоспособном состоянии результативную систему менеджмента безопасности продуктов питания и при необходимости обновлять ее в соответствии с требованиями данного международного стандарта.Организация должна определить область применения системы менеджмента безопасности продуктов питания. Область применения должна указывать продукты или их категории, процессы и производственные […]

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

Управление качеством

Д. Дж. Роуз, Campden and Chorleywood Food Research Association   Предприятия, стремящиеся развить свою деятельность при современной изменчивой экономике, должны ставить ясные цели относительно того, как должны функциониро­вать различные звенья предприятия.Для достижения этих целей необходимо обеспе­чить механизмы мониторинга (контроля) эффективности, а также процедуру внедре­ния изменений там, где необходимо укрепление. Система управления качеством (TQM, Total Quality […]

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

Эффективность и встроенные средства контроля

Измерительные приборы для ведения мониторинга Задача контроля технологического процесса — поддержание постоянных парамет­ров производства. Ясно, что даже при статистической оценке периодический отбор проб довольно трудоемок, утомителен и не дает полной картины процесса. В настоя­щее время имеются датчики, которые могут использоваться для непрерывного конт­роля или частых проверок большинства параметров изделия и оборудования. Необхо­димо очень внимательно подходить […]

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

ХАССП — Система НАССР

Система НАССР Так же можно ознакомиться с гигиеническими аспектами проектирования предприятий по производству охлажденных и замороженных пищевых  продуктов Система НАССР {Hazard Analysis Critical Control Points — дословно «Анализ рисков критических контрольных точках») появилась в 1959 г., когда Говард Баума (Howard Ваитап) из американской компании Пиллсбери (Pillsbury Company) начал работать с НАСА над требованиями к продуктам […]

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

ХАССП — Управление безопасностью изделий

Управление безопасностью изделий На любом хорошем производителе МКИ лежит моральная ответственность предпринимать все разумные меры для обеспечения безопасности предлагаемых им продуктов и для его потребления в пределах сроков, указанных на упаковке. Предприятие должно также принять меры к аккуратной и правильной маркировке продуктов так чтобы не давать информацию, вводящую в заблуждение. В случае обнаружения брака после […]

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

ХАССП — Система управления качеством

(НАССР) Составляющая часть производства МКИ … — обеспечение выжива­ния компании за счет создания прибыли. Система управления качеством В результате хорошего управления предприятием по производству печенья мы ожидаем следующих результатов: достижение высокой производительности при минимальных издержках производства: максимальные скорости производства; минимальное время простоев; минимальные затраты на оплату труда; минимальные цены на материалы; минимальное превышение веса при […]

Рубрики
Управление эффективностью и качеством

ХАССП — системы качества ХАССП на примере производства шоколадных паст

Разработка элементов системы ХАССП на кондитерском предприятии А также познавательные статьи: ХАССП — Система НАССР , ХАССП — Система управления качеством,  ХАССП — Управление безопасностью изделий