Рубрики
Публикации

Тесты для идентификации патогенных и условно-патогенных микроорганизмов

Тесты для идентификации патогенных и условно-патогенных микроорганизмов Стафилококки Морфологически Staphylococcus- грамположительные кокки, располагающиеся в виде характерных «виноградных гроздей». Патогенные стафилококки на кровяном агаре образуют колонии диаметром 2—3 мм, окруженные прозрачной зоной гемолиза; на молочно- или желточно-солевом агаре — колонии, окруженные зоной просветления (протеолитическая активность) и радужным венчиком (наличие фермента- лецитовителлазы). Из подозрительных колоний делают высев […]

Рубрики
Публикации

Контроль смывов с одежды, рук, инвентаря, оборудования

Санитарно-бактериологический контроль смывов с одежды, рук, инвентаря, оборудования В целях осуществления постоянного санитарно- бактериологического контроля на предприятиях общественного питания, пищевых отраслей различного профиля за поверхностью объектов, контактирующих с продукцией, применяются различные показатели. Например, определяют общую бактериальную обсемененность объекта (руки работников, спецодежда, оборудование и т.п.), наличие санитарно-показательной микрофлоры (БГКП, энтерококков), а также в отдельных случаях наличие […]

Рубрики
Публикации

Санитарно- микробиологический контроль почвы

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПОЧВЫ Микрофлора почвы С выделениями человека и животных, с различными хозяйственно-бытовыми и промышленными отходами в почву поступает громадное количество разнообразных микроорганизмов. Так, в фекалиях человека обнаружено более 60 видов микроорганизмов, относящихся к 8-10 различным семействам. Преобладающей флорой являются анаэробы (до 96% от всех видов): бифидобактерии, лактобактерии, пептококки, бактероиды; в меньшем количестве встречаются микроорганизмы […]

Рубрики
Публикации

Санитарно-микробиологический контроль воды

Цели и задачи санитарно-микробиологического исследования воды. Поскольку вода используется при производстве любого вида продукции, а также непосредственно в пищу, соответствие ее качества санитарно- микробиологическим показателям чрезвычайно важно. Водным путем могут передаваться кишечные инфекции — холера, брюшной тиф и паратифы, сальмонеллез, дизентерия, гепатит А, полиомиелит, а также лептоспирозы, сибирская язва, туляремия, туберкулез, сап, Ку-лихорадка, различные грибковые […]

Рубрики
Публикации

Санитарно-микробиологический контроль воздуха

Санитарно-микробиологический контроль воздуха  Воздух не является благоприятной средой для жизнедеятельности микроорганизмов. Однако, попадая в воздух, многие микроорганизмы способны какое-то время находиться в жизнеспособном состоянии. Среди них большая

Рубрики
Публикации

Принципы санитарно-микробиологических исследований

Принципы санитарно-микробиологических исследований Принципы, которыми руководствуются микробиологи при санитарно-микробиологических исследованиях, исходят из основной задачи, разрешаемой ими: определение возможности присутствия в исследуемом объекте патогенных микроорганизмов или токсинов, образующихся при их жизнедеятельности, а также обнаружение и оценка степени порчи изучаемого объекта (особенно пищевых продуктов). Эти принципы можно охарактеризовать следующим образом: 1. Правильное взятие проб для санитарно- микробиологических […]

Рубрики
Публикации

Методические указания для курса «Санитарная микробиология»

Методические указания к лабораторному практикуму «Санитарно-микробиологический контроль на производстве»,   Составители: Инешина Е.Г., Гомбоева С. В.  Цель данных методических указаний- способствовать развитию и совершенствованию практических навыков у студентов при проведении санитрано-микробиологической оценки объектов (воздух, вода, почва, оборудование, руки и т.п). При этом предполагается, что МУ будут служить дополнительным материалом при рассмотрении теоретических вопросов по дисциплинам «Санитарная […]