Термическая обработка. Охлаждение и расфасовка готового продукта.

Термическая обработка. Недостаточная температура нагрева и недостаточное выдерживание продукта при этой температуре незначительно снижают исходное количество микроорганизмов, особенно, если их начальное содержание велико. ... 

Замороженные кулинарные изделия

Замороженные кулинарные изделия

Быстрозамороженные кулинарные изделия являются сравнительно новой отраслью пищевой промышленности, получившей за последнее время широкое распространение ... 

Контроль качества кондитерских изделий

Контроль качества
Хотя общие принципы контроля качества в течение многих лет остаются неизменными, в настоящее время вместо понятия «контроль» зачастую используется понятие «обеспечение».

В словарях термину «обеспечивать» (to assure) сопоставляется ... 

ХАССП — Система управления качеством

(НАССР)

Составляющая часть производства МКИ … — обеспечение выжива­ния компании за счет создания прибыли.

Система управления качеством

В результате хорошего управления предприятием по производству печенья мы ожидаем следующих результатов:

достижение ...