Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Ламинирование (слоение) теста

Производство зерна и муки с увеличенным содержанием белка растет во всем мире, что приводит к получению более прочного и менее растяжимого теста для печенья. Для работы с таким тестом может оказаться необходимым ламинирование.