Карамель готовят путем уваривания сахарного сиропа до температуры 150—163°С. Для пластичности и антикристаллизации в карамельную массу добавляют патоку. В зависимости от количества патоки и температуры уваривания различают следующие виды карамельной массы: ливная,... 
Останні коментарі