Рубрики
Еврейская кухня

Рецепты блюд еврейской кухни

Рецепты блюд еврейской кухни 1. Айерцвибеле (салат из яиц и лука) Очищенный лук мелко шинкуют, солят и оставляют на 20–30 минут, чтобы уменьшилась горечь. Сваренные вкрутую яйца нарезают крупными ломтиками и смешивают с луком и гусиным жиром, а затем солят и перчат. Яйцо 2 шт., лук репчатый 30, жир гусиный 20, перец черный молотый, соль. 2. Рубленые […]

Рубрики
Армянская кухня

Блюда из курятины, овощей. теста.

61. Курица с кизиловой подливкой Обработанную курицу отваривают, бульон процеживают, курицу разрезают на куски. Муку поджаривают до светло-желтого цвета, разводят бульоном, добавляют заранее замоченный и очищенный от косточек сушеный кизил, перебранный и промытый изюм, сахар, соль, перец, перемешивают и дают закипеть. Приготовленной подливкой заливают куски вареной курицы, закрывают кастрюлю крышкой и на медленном огне доводят до […]

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Страви з капусти — Салати з капусти

Салат із свіжої білоголовкової капусти. Перший варіант. Нашатковану капусту солять і дають постояти 25 хв. Складають у глибоку посудину, ошпарюють окропом, накривають кришкою і залишають ще на ЗО хв. Відкидають на друшляк, додають оцет, олію і цукор.Другий варіант. У нашатковану капусту додають сіль та цукор і видержують її у каструлі з нержавіючої сталі протягом 20 […]

Рубрики
Домашние рецепты

Много вкусных блюд из свинины (часть 1)

ТУШЕНАЯ СВИНИНА* Продукты для приготовлении: 600—800 г свинины, 100 г лука, 1 столовая ложка молотого красного перца, 1 долька чеснока, 4-5 стручков сладкого зеленого перца, 60 г жира, 50 г томатного сока, соль.В горячем жире подрумянивают тертый лук, добавляют красный перец, кладут нарезанное небольшими кубиками мясо, обжаривают со всех сторон, солят, доливают томатный сок, предварительно […]

Рубрики
Украинская кухня

Блюда из капусты

Различают капусту белокочанную, краснокочанную, брюссельскую, савойскую, цветную и кольраби.Химический состав капусты изменяется в зависимости от ее вида. Калорийность капусты невелика; в ней содержится небольшое количество белков и углеводов. Наряду с крахмалом в капусте имеется до 2 % сахара. Капуста богата минеральными солями с преобладанием солей калия (185—375 мг %) и фосфора (31— 78 мг %). […]

Рубрики
Украинская кухня

Роль овощей в приготовлении блюд

Калорийность овощей в питании определяется содержанием углеводов, витаминов, минеральных солей и благотворным влиянием их мл процесс пищеварения.В сырых овощах обычно содержится примерно такое количество углеводов, %: в картофеле—14, свекле — 8, моркови и редьке—до 6. Белков в овощах очень мало — в среднем до 1,3 %.Углеводами богаты и другие продукты, входящие в рацион питания,— сахар, […]

Рубрики
Украинская кухня

Блюда из крольчатины и зайчатины

Мясо кролика нежное и нежирное, оно хорошо переваривается и усваивается. Более вкусные блюда получаются из кролика тогда, когда тушка полежит 1— 2 дня после зареза. Мясо недавно зарезанного кролика рекомендуется несколько часов мариновать.Тушку кролика разделывают в следующем порядке: отделяют лопатки, отрубают переднюю часть, в которую входят шея, подлопаточная часть и пашина, потом отделяют седло (почечная […]