Из телятины приготавливают много разнообразных блюд; особенно хорошим вкусом обладает телятина в отварном виде.При приготовлении блюд из телятины следует учитывать такую ее особенность: недоваренная или полупрожаренная телятина обладает неприятным вкусом и плохо...
Приготовление котлетной массы. Для котлетной массы используют главным образом шею, лопатку, пашину, а также все мелкие куски и обрезки. Мясо моют, очищают от сухожилий, нарезают мелкими кусками и пропускают через мясорубку.Измельченное мясо перемешивают с черствым...
Мясо жарят тремя способами: крупным куском (1—3 кг), порционными кусками и мелко нарезанными кусочками.Жаркое крупным куском (ростбиф)Мясо (крупные куски вырезки, спинной или поясничной части говядины) обмывают, срезают сухожилия, солят, обжаривают на сковороде с...
Салат с мясомМясо варят, режут небольшими кубиками, добавляют нарезанные кубиками сваренные вкрутую яйца и соленые огурцы, очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, соль, поливают соусом-майонезом, смешанным с бульоном и сметаной,...
Икра закусочная из свежей рыбыОчищенную от пленки рыбную икру распушивают, заливают кипятком, дают постоять до тех пор, пока она не побелеет (10— 15 мин), после чего воду отцеживают через сито. Затем икру солят, заправляют уксусом, перцем, мелко нарезанным очищенным... 
Останні коментарі