Введение воздуха (или других газов) в пищевые продукты применяли много веков. Примером образования губчатой текстуры из плотной смеси может служить разрыхление теста с помощью брожения. Существуют различные методы насыщения газом, увеличивающие объем изделия при...
Для приготовления кондитерских изделий используют различные основные и вспомогательные продукты, которые в зависимости от их вида, структуры, а также назначения подвергаются предварительной подготовке и обработке. Основными видами сырья в кондитерском... 
Останні коментарі