“Мой бизнес в Англии”: сеть ресторанов

“Мой бизнес в Англии” – это история о двух друзьях, русскоговорящих предпринимателей. Они рассказали корреспонденту Русской службы Би-би-си как создали сеть ресторанов в Англии и охотно поделились советами с теми, кто только собирается начать свой бизнес в этой стране.

“Я могу гордо сказать, что делаю бизнес с другом”, – улыбается Сергей Мен, один из совладельцев и управляющий директор The Markets Group.

Друг и партнер по бизнесу – совладелец The Markets Group Анатолий Пархомчук – сидит рядом и тоже улыбается.

Более 10 лет назад Пархомчук и Мен познакомились в одном из японских ресторанов Лондона. Сергей был суши-шефом, Анатолий подрабатывал барменом.

Через какое-то время друзья решили открыть свой первый ресторан – Crystal Palace Market. Чуть позже они расширили свой ресторанный бизнес и открыли новое место в фешенебельном районе Лондона Челси, назвав его The World’s End Market.

В мае этого года предприниматели запустили два своих новых бара – Wine and Oyster Bar и The Old Fashion Bar.

Советы начинающим бизнес в Британии

Сергей Мен: – Следить за своими расходами и не брать на себя больших обязательств. – Не обесценивать свой бренд, то есть всегда следить за качеством и думать больше о долгосрочных перспективах, чем о краткосрочных.

Анатолий Пархомчук: – Прислушиваться к людям. У меня это очень плохо получается, но я стараюсь. Я нахожу очень много интересных вещей в том, что говорят и советуют другие люди. – Рисковать. Да, риск иногда оправдан, иногда не оправдан, но если не рисковать, то ничего не поймешь.

О конкуренции и конкурентном преимуществе

В Лондоне огромное количество ресторанов, и большинство новых заведений закрываются в первые два года после открытия. В чем Сергей Мен и Анатолий Пархомчук видят свое преимущество перед конкурентами?

“Все рестораны здесь зависят от поставщиков. Мы в свое время убрали этот момент, введя процесс самостоятельной закупки всей мясной, рыбной и овощной продукции на рынках. Таким образом мы можем влиять на цены”, – объясняет Сергей Мен.

“Одна из основных проблем, почему многие рестораны не выдерживают (90% ресторанов в Великобритании закрываются в течение двух лет) – это кэш-флоу [денежный поток, сумма полученных или выплаченных наличных денег — прим.ред.]“, – продолжает он.

“Надо рассчитывать и понимать, в чем твоя сила. И не брать на себя больших расходов”, – говорит Сергей.

“Могу сразу сказать – надо помедленнее развиваться”, – вступает в разговор Анатолий Пархомчук. Одна из часто совершаемых ошибок, которых не удалось избежать и совладельцам The Markets Group, это агрессивное развитие.

“Когда ты заключаешь сделку, у тебя короткий срок для того чтобы провести комплексную юридическую экспертизу и понять, что ты покупаешь”, – говорит Сергей Мен . – Уже после сделки могут выйти определённые вещи – например, получение двух лицензий заняло у нас 18 месяцев . То есть много нюансов, которые не предугадаешь заранее”.

Но в целом наличие множества конкурентов – это отличная ситуация, говорят рестораторы.

“Мы учимся у них. Они нас заставляют перевоплощаться, улучшаться. Не чувствовать себя комфортно”, – говорит Анатолий Пархомчук.

О важности команды

Что еще необходимо иметь в виду, когда начинаешь свой ресторанный бизнес в Лондоне?

Очень важно, в один голос говорят Мен и Пархомчук, создать свою команду.

Сейчас на них работает более 120 человек. Причем среди их сотрудников много тех, кто начинал несколько лет назад с самых низших позиций.

“В нашей команде много людей, которые начинали у нас работать уборщиками, барменами. Десять из них сейчас работают на руководящих должностях . И с этой командой хочется расти”, – признается Анатолий.

Смотреть также …11/12/2014 «Съедобный» вендинг10/10/2013 Омские предприниматели придумали, как продавать алкоголь круглые сутки20/02/2015 Как сеть «Воккер» борется с падением продаж28/04/2016 Франшиза: выгодно ли открывать ресторан Il Patio13/09/2016 Кот на час: кафе для любителей домашних питомцев 12/07/2016 Бизнес: обед на скорую руку 08/11/2013 Кофейни превращаются в офисы малого бизнеса16/03/2016 Художник по бутербродам 18/11/2015 Выходец из Ginza открывает сеть пельменных25/06/2014 Музыку не поделили15/10/2012 Х5 планирует наладить производство и продажу детской одежды14/07/2014 Британскую Pizza Express купили китайские инвесторы02/09/2015 Бренд навынос25/08/2014 Гибрид духов и печенья26/10/2012 Британские поварихи выиграли в суде дело о половой дискриминации

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *