Рубрики
Новости пищевой промышленности

Найдено объяснение кофейным кругам

Физики из Лихайского университета (США) объяснили механизм образования кофейных кругов. Посвященное этому исследование опубликовано в журнале Physical Review E, кратко о нем сообщает издание Gizmodo.

Образование кофейных колец связано с испарением жидкости и оседанием твердых частиц в дисперсной системе — среде, в которой одновременно присутствуют не смешивающиеся фазы веществ. Быстрее всего переход жидкости в пар происходит на краях такой структуры. Именно поэтому кофейные частицы имеют тенденцию оседать на краях чашки, тогда как в центре их почти не видно.

В проведенном исследовании ученые изучили формирования кофейных и подобных им колец методом молекулярной динамики. Для этого физики рассмотрели растекание суспензии (свинцовой капли со взвешенными в ней нанодисперсными частицами меди) по медной поверхности.

В диаметре частицы достигали 3 нанометров, а радиус капли — 42 нанометров. На поверхности раздела сред (жидкость — твердое тело) ученые наблюдали втягивание наночастиц в общее движение, приводящее к формированию кольца из наночастиц. Такое поведение системы обусловлено, по мнению авторов, термодинамическими соображениями — стремлением достигнуть наиболее выгодной энергетической конфигурации.

Смотреть также …26/11/2014 Почему кофе чаще разливают, чем пиво?16/12/2013 Ученые назвали идеальное время для кофе-брейка15/10/2012 С привкусом утраты29/01/2016 Кофе не вызывает опасного учащение сердцебиения18/11/2015 Кофе способствует продлению жизни13/10/2015 Пристрастие к горькому кофе связали с садизмом05/05/2015 На МКС сварили в невесомости настоящий кофе 11/05/2016 В отличие от молока вино и кофе полезны здоровью08/11/2013 Ученые выяснили лучшее время для питья кофе18/09/2015 Кофеин сбивает внутренние часы организма человека06/12/2013 Турецкий кофе включен в список наследия ЮНЕСКО30/09/2014 Кофе за вредность18/06/2013 Математиков заинтересовала структура подсолнуха16/04/2015 Неандертальцев заподозрили в каннибализме29/06/2015 Китайские грибы-трутовики помогут похудеть

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.