Закваски «Саф-Левен ЛВ1»

На заквасках

На закваскахИспользование стартовых культур для
ресурсосберегающей технологии приготовления
хлебобулочных изделий из пшеничной муки на
заквасках

Андреев А.Н, доцент, andreevanatoly@yandex.ru ,
Плешанова Н.Н., аспирант.

Санкт-Петербургский государственный ... 

Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»

Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»

(утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора  от 25 сентября 1996 г. N 20)

Production of bread, cakes and confectionaries

Дата введения — с момента утверждения

Содержание

1.     Область применения

2.     Нормативные ссылки

3.     Требования

3.1.        ...